1 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、必学就不用再加盐了 。常菜白糖1小匙 、肥牛
4 、金针切去菇脚部分 ，菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛
3 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
9 、新手
12 、必学调芡汁的常菜时候 ，不过你如果赚麻烦的话，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，
2 、煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。煎的时候 ，
10、
5 、因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。我用的就是直接法。
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将金针菇洗净 ，
5、开大火煮沸 。
7 、平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、再转另一下 ，
11、肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，取一肥牛片 ，
材料 ：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味，平底锅开大火烧热，
8 、把一小撮金针菇卷起来。
6 、
搅匀即可 。